A Nuoro si è tornati a fare il punto sul percorso di riconoscimento IGP del Pane Carasau di Sardegna e del Pane Pistoccu d’Ogliastra. Il confronto ha rimesso al centro non solo l’iter tecnico, ma anche le ricadute che un riconoscimento del genere può avere su filiera, identità del prodotto e posizionamento commerciale.
Per molte aziende del comparto è una partita che conta davvero. L’IGP non è solo una tutela simbolica: può incidere sul valore percepito del prodotto, sulla forza commerciale e sulla capacità di difendere lavorazioni e materie prime identitarie. In altre parole, può trasformare una tradizione fortissima in un asset ancora più solido sul mercato.
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