È la sede nuorese del Dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari, in via Colombo, località Terra Mala, la sede scelta per la presentazione di “Minuforte”, il progetto dedicato al miglioramento nutrizionale dei formaggi freschi da latte di pecora e capra e alla garanzia della loro identità territoriale. L’iniziativa, promossa e finanziata da Sardegna Ricerche, è gestita dal dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari in collaborazione con quattordici aziende lattiero-casearie del territorio.
Il progetto intende fra l’altro contribuire a diversificare e rilanciare la produzione casearia sarda attraverso la trasformazione del latte ottenuta dall’inserimento di alcuni microrganismi autoctoni, che ne controllino e garantiscano la salubrità e le qualità dietetiche, favorendo l’accumulo di metaboliti funzionali e contribuendo a migliorarne le caratteristiche nutrizionali. Minuforte è uno dei 35 progetti cluster promossi da Sardegna Ricerche e finanziati col Por Fesr Sardegna 2014-2020.