La exportación de quesos italianos vuelve a volar. Un informe de Ismea revela que tras la ligera caída del valor de las exportaciones en 2020, el primer semestre de 2021 registró un aumento de dos dígitos en los envíos fuera de las fronteras, tanto en cantidad (+ 11%) como en valor (+ 13%) en comparación con el mismo período del año pasado. La recuperación del consumo fuera de casa en los principales países clientes, tras la flexibilización de las medidas restrictivas provocadas por la pandemia y, en lo que respecta a Estados Unidos, la eliminación de los aranceles que pesaban sobre los quesos vendidos en el mercado americano a partir de octubre 2019 a febrero de 2021.
En 2020 Italia exportó 463 mil toneladas de quesos y productos lácteos (+ 1,7% sobre 2019) por un valor de 3,1 millones de euros (-3%), manteniendo el título de tercer exportador del mundo, por detrás de Alemania y Holanda y consolidándose como el primer proveedor de dos destinos estratégicos como Francia y Estados Unidos.
En el mercado interno, como se desprende de los datos correspondientes al primer semestre del año, las compras de lácteos registraron un descenso generalizado respecto a los valores récord de 2020, manteniéndose no obstante por encima de los niveles prepandémicos. Más de cerca, la contracción del consumo en 2021 destacada por el panel de hogares de Ismea-Nielsen fue del 4,2% en volumen, tras el pico del + 10% alcanzado en 2020, debido al bloqueo y el desplazamiento de casi todo el consumo dentro de los muros de casa. Sin embargo, la comparación con la era prepandémica muestra una clara mejora en las compras de la categoría en 2021: + 6,7% de volúmenes respecto a 2019.
Algunas categorías de productos han sabido aprovechar mejor que otras el legado de Covid-19 y retener a los consumidores: este es el caso de los quesos frescos (especialmente la mozzarella), que limitaron el descenso de 2020 al -3,9%, manteniendo un diferencial positivo con 2019 por hasta un 11%. Entre los quesos con DOP, destacan a nivel de referencia única, la mozzarella de búfala y el Montasio que han crecido aún más incluso en el año posterior a los excelentes rendimientos de 2020 (respectivamente + 2,4% y + 11%).